“明厨亮灶+互联网”监管是当前食品安全监管的一种创新举措，通过利用网络技术和人工智能等手段对餐饮单位的后厨进行全程联网、集中监控和数据采集，实现食品经营主体的实时可视化监管。这种监管方式可以有效解决餐饮单位在外部装潢上过于注重而忽略厨房加工区的问题，提高监管资源利用效率，满足消费者对食品安全的需求。
“明厨亮灶+互联网”监管可以通过各种智能应用提供多种功能：
1. 人脸识别：可以通过人脸识别技术识别进入厨房的人员，确保只有合格的工作人员进入厨房区域。
2. 服饰识别：可以识别厨师是否穿戴了厨师帽及相应的服饰，确保符合卫生要求。
3. 厨房入侵检测：可以通过监控摄像头检测无关人员等非法进入厨房的行为，及时发出警报。
4. 异物检测：可以通过图像识别技术检测小动物等异物是否进入厨房，及时进行处理和清理。
5. 抽烟检测：可以检测厨师是否在厨房内违规抽烟，确保厨房环境卫生和工作人员健康。
通过这些技术和功能，监管部门可以实时督查后厨的工作情况，同时也方便消费者查询被监管餐饮单位的信息，并确保食材可追溯、加工可视化、风险可控。这种方式既提高了监管效率，又促进了企业的自律和风险控制，得到了各级领导和广大消费者的认可。它是食品安全监管的一项创新举措，为构建安全、科学、时尚的监管形式提供了有力支持。
