民以食为天，食以安为先，食品安全关系到每一个百姓的切身利益，明厨亮灶主要服务于市场监管部门、餐饮部门等行业主管部门，“AI智能分析+明厨亮灶”社会共治智慧监管平台，是将后厨食品制造过程等监管信息等内容可以实时向社会公众展示，督促餐饮服务利用信息化管理方式促进食品安全的根本好转。
通过AI测温+人脸识别+口罩识别+厨师衣帽识别+行为识别+老鼠识别等AI多模态生物识别和大数据分析可视化技术，打造“精准身份识别、全时段AI监管、实时风险管控”的阳光厨房智慧监管模式，助力各单位有效提升食品安全监管能力和治理水平。
智能算法
1、口罩和厨师帽识别。通过视觉识别技术，监控系统能够迅速识别出工作人员是否正确佩戴口罩和厨师帽，如果发现有人未正确侗戴，系统会自动报警并通知相关人员。
2、抽烟和打电话识别。监控系统可以通过图像识别和声音识别技术，识别出员工是否在工作期间抽烟或者打电话，一旦发现此类行为，系统将立即报警，以确保工作场所的卫生与安全。
3、厨师服和工作服识别。系统还能够识别工作人员是否穿着规定的厨师服和工作服。这有助于保持员工的着装整洁，并提高整体卫生水平。
4、老鼠等害虫识别。通过智能摄像头和图像识别技术，监控系统能够实时监测厨房中是否有老鼠等害虫出没，一旦发现异常，系统会自动报警，告知相关人员并采取相应措施。
5、垃圾桶未盖/满溢识别。配备垃圾桶未盖/满溢识别算法，进一步保障后厨卫生，确保食品安全。
除了AI检测，还采用视频传输等技术，将学校食堂的操作间、配菜间等关键部位和重点环节，以视频的方式通过云直播技术展示给在校师生、学生家长和社会公众，使“后厨”成为可视、可感、可知的透明厨房，为师生营造一个良好卫生的就餐环境。
学校明厨亮灶功能实施后，对食堂厨房进行24小时监控，并且在大厅展示，就餐人员实时播放监控视频，能够起到很好的监督作用。确保食堂操作全过程监控。
